Ольга Слуцкая, фуд-стилист, блогер и кулинар — про фуд-фотографии в соцсетях, заляпанные тарелки супа и свою лекцию на фестивале Gastreet.

— Насколько хорошо развита фуд-фотография в России?

—Не могу говорить обо всей России, поскольку в разных городах совершенно разное понимание фотографии в целом и фуд-фотографии в частности. Проще ответить, как обстоят дела в Москве, Петербурге и других крупных городах. Тут фуд-фотография однозначно развита сильнее, чем 5 лет назад, об этом свидетельствует хотя бы количество появившихся фуд-блогеров. Многие стараются делать красивые снимки в заведениях даже на телефон. Плюс рестораны и бренды понимают, что для качественной фуд-фотографии не всегда хватает своих сил, нужно привлекать фуд-фотографов и фуд-стилистов, люди стали видеть разницу между профессиональной работой и работой, сделанной своими силами. Считаю, что взрыв индустрии фуд-фотографии еще впереди.

— На каких фотографов и стилистов равняетесь вы?

— Австралийка Донна Хей особенно близка, пытаемся даже приблизить свой стиль к ее, но не всегда рестораны этого хотят: у нее минимализм, а это не каждому бренду подходит. Считаю, что она гениальна в своем плане.

— Что первично в соцсетях, текст или фотография?

— Если говорить о социальных сетях любого гастрономического, кулинарного, ресторанного бренда, первична все-таки фотография. Если вижу фотографию, сделанную отстойно, я даже текст читать не буду, если привлекает фотография, то интересно прочитать то, что внизу — текст или рецепт. Текст, конечно, важен, он должен быть интересным и содержательным, но без красивой картинки это не имеет смысла.

— Существует ли табу для фуд-фотографа?

— Основное, что может провалить съемку — некачественный свет. Мы всегда используем искусственный. Если солнце будет хорошо светить в окно, воспользуемся им, но искусственный свет всегда с нами, рассчитывать только на естественный нельзя. Мы живем в таком городе, где солнце то есть, то нет, то оно светит не с того ракурса.

Съемку может испортить работа повара, который отдает некачественное блюдо. Или официант, который несет тарелку супа так, что все края оказываются заляпанными. Акцент делается на блюде, на красиво сервированной еде. Грамотный фотограф всегда сделает так, что блюдо будет выглядеть круто.

Итого, важны — свет, качественный продукт, старания повара, красиво выложенное на тарелку блюдо.

Для фотографии всегда нужно отдать блюдо лучше, чем отдаете в жизни. Снимок человек может рассмотреть детально, увеличить. Пожухлую зелень всегда будет видно. Хотя, конечно, можно выкрутиться и с самым ужасным блюдом, просто не взяв его в фокус, а дать акцент на интерьер и посуду.

— О чем расскажете на Gastreet?

— На «Гастрите» расскажем о том, как своими силами, если нет возможности пригласить фуд-фотографа, сделать качественные фотографии на телефон. SMM-менеджерам часто приходится делать фотографии для контента на свой телефон, но они не мыслят глобально. Когда официант приносит блюдо, не обязательно фоткать его на столе — мы расскажем об альтернативных вариантах вариантах: крупно, на улице, в руках и так далее. Расскажем, как сделать фото яркими и объемными, как пользоваться телефоном и чем заменить искусственный свет, о том, как влияет посуда на восприятие и понимание блюда. Одно и то же блюдо будет выглядеть по-разному на разных тарелках. Если в ресторане один комплект посуды, то стилисты частенько приносят свою, чтобы хотя бы на фотографии показать блюдо интереснее, чтобы был подтекст, вместо обычной белой тарелки. Хотим рассказать о том, как, купив минимальный реквизит для ресторана, делать фотографии в самых разных стилях.

Говорит Gastreet: Ольга Слуцкая