В Петербурге открылась первая «пинсерия» P.Maestrello. В 2017 году три друга — миланцы Джулия Маэстрелло с Фабио Брессаном и шеф из Рима Маттео Кастанья — запустили «Пинсу Маэстрелло» в Москве на Покровке, через год затею повторили на Даниловском рынке, эти летом, уже набрав популярности, пинса появилась у нас на Владимирском проспекте, 3.
Встать, суд идет! Слово pinsa в России зарегистрировано как товарный знак фирмы Валентино Бонтемпи, хотя, согласно решению Ведомства интеллектуальной собственности Европейского Союза (EUIPO), оно обозначает пищевой продукт, как блины или пельмени, не более. С этой позицией согласен Роспатент, а вот Суд по интеллектуальным правам — нет. Поэтому изначальное название Pinsa Maestrello вынужденны на время скорректировать, скрыв из имени несколько букв.
Пинса — это разновидность пиццы родом из Рима. Внешнее отличие — овальная форма и меньший размер. Тесто готовят из трех видов муки — рисовой, пшеничной и соевой — и выдерживают 72 часа. Пинса получается более легкой и хрустящей, чем обычная пицца.
На небольшой открытой кухне «Маэстрелло» собирают 15 вариантов — от 250 рублей за «Маргариту» и «Козакку» с пармезаном до 550 за «Калветти» с прошутто и «Нордику» с копченым лососем. Мясоедам подойдет «Пикканте» с салями и «Патата» с картофелем и беконом. Большой ассортимент немясных пинс: есть «Тонно э чиполо» с тунцом, «Наполи» с анчоусами, «Милки Вэй» с сырами и миндалем, «Свит Блюз» с рокфором и грушей. Для веганов пекут «Вегану» с цуккини, баклажанами и томатами. На десерт тоже будет пинса — с рикоттой и джемом из инжира, клубники или абрикоса на выбор. В дополнение — салаты и супы.
Из напитков нальют кофе, чай, соки, по бутылкам продают пиво и сидры (250-300). Обратите внимание на собственный мерч — за 1200 можно купить фирменную футболку с надписями «Я не делюсь едой» и «Хочу танцевать» на русском и итальянском языках.
Помещение новой пинсерии небольшое, рассчитано максимум на 20 гостей — тут светло, есть большой стол с высокой посадкой для компаний. Любую пинсу предложат взять с собой — приготовят быстро, упакуют в фирменную коробку. До 8 сентября действует приветственная скидка 15% на все меню.