Рестораны русской кухни в Москве

Ресторан русской кухни «Белуга» Александра Раппопорта расположился на втором этаже гостиницы «Националь». На кухне заправляет и импровизирует на тему русской гастрономии шеф Евгений Викентьев. Пробовать будем оливье с томленой осетриной, поморскую уху с палтусом, астраханская белуга с соусом из миндаля и 16 (мы пересчитали) видов икры. К Кремлевским звездам напротив «Белуга» может добавить одну свою — от красного гида Мишлен.

Легендарное «Кафе Пушкинъ» живет на Тверском бульваре уже больше 20 лет. Здесь все гости — судари и сударыни, вместо меню — «гастрономический вестникъ», а ужин сопровождает классическая музыка в живом исполнении. Бессменный шеф-повар Андрей Махов готовит «пти пате а-ля русъ», пожарскую котлету, щучью голову по-мещански и пельмени с лососем. На десерт непременно берите крем-брюле с клубникой: узнаете интересную историю о египетском походе Наполеона.

Ресторан «Савва» обосновался на первом этаже гостиницы «Метрополь». Шеф-повар Андрей Шмаков исповедует новую русскую кухню в авторском исполнении, делая основной акцент на сезонных и фермерских продуктах. Яркие представители меню: борщ с уткой и вишней, пельмени с грибами, оливье с осетриной. В винной карте наряду с классическими позициями представлено несколько биодинамических вин. В 2021 году ресторан получил одну звезду Мишлен.

Ресторан русской кухни «Гусятникоff» — часть ресторанного комплекса, работающего с 2009 года. Заведение находится в здании исторической усадьбы XVIII века, ранее принадлежавшей купцу Гусятникову. В соответствующих интерьерах можно отобедать оливье с семгой, блинами с щучьей икрой и телячьими щечками. Запивать, разумеется, ледяной водкой или хреновухой. Также в «Гусятникове» есть сигарная комната и отдельное сигарное меню.

Панорамный ресторан Ruski забрался на 85 этаж башни «Око» в Москва-Сити. Шеф-повар Александр Волков-Медведев готовит традиционные блюда русской кухни в современном прочтении. Окрошку, например, делает с пастрами, сугудай из судака подает с малиной. Но вот оливье нарезает по рецепту «того самого Люсьена Оливье». Сердце ресторана «Руски» — восьмиметровая русская печь, самая что ни на есть настоящая.

Ресторан «Белый кролик» обосновался в Смоленском пассаже в 2011 году. Шеф-повар Владимир Мухин присоединился к команде в 2012 году и с тех пор поет оду русской кухне, возводя ее практически в абсолют. Варит суп из репы, делает «голубчиков» из щучьих голов и мед из одуванчиков. Сказочные сеты Мухина, старинные рецепты, пересказанные на современный лад и завораживающий вид на Москву — все это привело «Кролика» к одной звезде Мишлен.

Ресторан «Обломов» находится в здании старинной усадьбы. Интерьерам бы позавидовал сам Илья Ильич Обломов: камины с изразцами, предметы старины и мебель в классическом стиле. В меню собрана вся классика дворянской русской кухни: всевозможные соленья, расстегаи, мозговые косточки, насыщенные супы и каши. На горячее обязательно пробуйте «почки заячьи, верченые» или корейку карельского оленя.

Домашний ресторан русской кухни от Ginza Project недалеко от Патриарших прудов. Интерьер «Мари Ванны» стилизован под квартиру, с массой деталей вроде старых фото, изящных скатертей и кружевных салфеток. В меню собраны любимые всеми домашние блюда: котлеты с пюре, холодец, наваристые супы и пирожки. Да под настоечку!

Ресторан-музей Центрального дома литераторов живет на Поварской улице с 1960 года. Ранее здесь находился буфет, где встречались светила литературной Москвы. В меню — каноническая русская кухня: заливное из судака, паштет из цесарки в глазированном яблоке, грибной суп с перловкой и занятные рецепты с олениной. На десерт в классических интерьерах подают торт «Киевский» и кремлевские сырники. «ЦДЛ» рекомендован к посещению гидом Мишлен.

Perepel свил себе гнездо на на Садово-Каретной улице. Современный интерьер здесь уживается с репродукциями классических художников на стенах. Здесь готовят классические коктейли на русский манер и домашние настойки. Если хотите узнать, что такое Borsch Spritz, тогда вам точно сюда. Еда здесь полностью соответствует концепции: оливье, суп из перепелки, несколько видов бутербродов, гречотто с белыми грибами и ракушки «по-флотски».

Ресторан русской кухни с пышным национальным убранством под старину расположился в деревне Рождественно. В меню «Шале Барвиха» блины, сельдь с картошкой, щи, борщ и уха, пельмени и вареники, запеченные гусь, утка и ягненок. Есть хороший выбор десертов собственного приготовления. Помимо русской кухни, в ресторане предлагают популярные блюда Кавказа, Европы и Японии.

Ресторан «Ухват» находится на «Трехгорной мануфактуре». В сердце ресторана — открытый печной цех с тремя русскими печами, который органично уживается с современным интерьером. Бренд-шеф Виктор Белей собрал в старорусском меню оригинальные рецепты каш, наваристых супов, пирогов. Uhvat рекомендован к посещению гидом Мишлен.

Ресторан кухни народов Сибири на втором этаже торговой галереи Seasons.

На рынке изобилие ресторанов с русской кухней, но нет ни одного, который бы специализировался на кухне народов Сибири (не путать со стереотипной Сибирской кухней).

Когда все говорят про cибирскую кухню, они представляют только ее северные регионы. Задача ресторана Manul — показать разнообразие и культурное богатство Сибири, от северного до южного региона.

Сохраняя аутентичную кухню, команда Manul адаптировала ее к ресторанной действительности, пересказав языком современной гастрономии. Часть блюд оставили в первоначальном виде, другую — осовременили или переработали в авторском ключе.

Ресторан русской кухни на Кутузовском проспекте. Бренд-шеф «Матрешки» Влад Пискунов вдохновился русской кухней конца XIX века, сделав основной акцент на продукты из разных уголков России. Здесь и перепелиные котлеты деволяй, и филе оленя с морошкой, и шестислойная кулебяка. В барной карте подборка авторских и классических коктейлей.