Folk

Ресторан Folk на Цветном бульваре, 2 — результат совместного творчества Дмитрия Романова и Антона Пинского. В этом проекте команда взяла курс на традиции регионов Кавказа и Ближнего Востока, смело приправив их актуальностью и авторскими задумками во всем — от меню до интерьера. В меню вас встретят лепешки из дровяной печи с намазками, европейские закуски вроде тартара в пряно-восточном исполнении, шашлыки. Десертом мечты может стать катаифи с муссом куркумы, ганаш из мяты или крем-брюле из тархуна. Барным островом в центре зала руководит Руслан Мингазов. Он нашел достойное применение дистиллятам на ряженке и мацони, кордиалам из ткемали, фейхоа и тархуна. Кофейные спешлы в «Фолк» авторства Лили Гадельшиной и Богдана Прокопчука («Эрна»), а свежие интерьерные решения — Static Aesthetic.

Валишер Мусаев — шеф ресторана Folk на Цветном бульваре — в профессии уже больше 10 лет. Он работал с командой Mr.Bo и ресторанной группой Dreamteam. Весной 2024 года возглавил проект Folk ресторанной группы FolkTeam.

Folk — совместный проект Дмитрия Романова и Антона Пинского. Для приготовления блюд в ресторане используются локальные продукты и традиции Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока. Интерьер Folk создан архитектурным бюро Static Aesthetic. В винной карте собраны лучшие образцы оранжей и биодинамики из Армении и Грузии, Бургундии и США.