Рыба моя

Заведение от Владимира Перельмана и его холдинга Perelman People позиционирует себя как «честный рыбный ресторан». Утверждение это доказывается не только открытой кухней, но и ценообразованием: цены на рыбу указаны не за сто грамм, а за целую тушку. Гость может сам выбрать один или несколько способов приготовления (из одной рыбы можно сделать несколько блюд) и попробовать выбранный сорт в различных вариациях. Дикую рыбу специально для ресторана добывают в Марокко, осьминога поставляют напрямую из Перу, а лобстеров — из ОАЭ. Есть и раздел с локальными российскими продуктами — здесь найдется омуль, разные виды икры из Карелии и Астрахани, крымские мидии. Для мясоедов, случайно забредших в «Рыбу мою», предусмотрели раздел «Мясо мясо мясо», в который вошли хиты ресторанов холдинга. Над необычными десертами с загадочными названиями («Жемчужина у моря», «Домино») трудится Илья Апет, ученик щвейцаро-французского шеф-кондитера Давида Колера.