Sage

Ресторан Владимира Перельмана на 1-й Тверской-Ямской. Концепцию Sage разработал петербургский шеф и ресторатор Дмитрий Блинов (Duoband). В меню Sage отчетливо читается почерк Дмитрия и отголоски его петербургских проектов: умамистые соусы, лаконичные, но яркие подачи. Все задумки бренд-шефа на месте воплощает шеф Роман Орлов. В «Сэйдж» своя станция обжарки кофе, а зерна поставляют из Бразилии и Таиланда. Коктейльной программой управляет команда бара The Nest, а за вино отвечает Кирилл Тришкин. В карте делают акцент на Шампань и другую классику. Ресторан получился по-московски огромный: здесь барная стойка в два ряда, открытая кухня, около сотни посадочных мест.