Ежеедельник №1 (177) | 14.01.2019

Это просто фантастика! Первый ежеедельник января вместо эпитафии по безвременно почившим заведениям (обычно так и происходит в начале года — по паре новых ресторанов на десяток закрытий) стал одой радости: 14 заведений открылось на каникулах, а также накануне и сразу после. Встречаем героев!

С первого января ведет свою историю «латиноамериканская столовая» Paloma Cantina от авторов бара El Copitas. Идти на Садовую, 8/7 нужно ради выдающихся тако и мексиканских коктейлей. Удовольствия эти для Петербурга редкие, а цены — вполне дружелюбные: 1000 рублей для хорошего аперитива будет достаточно. Примечательно еще и то, что «Палома» ждет паломников ежедневно до двух часов ночи. Открываются пока с 17:00, но с февраля обещают работать на завтраки.

Месяца три гурманы мучались ответом на вопрос, куда пропал талантливый шеф Роман Палкин из BeefZavod — оказывается, вместе с «Русским икорным домом» он готовил ресторан Art-Caviar на Большой Конюшенной, 10. Здесь не следуют цели заманить автобус туристов, продемонстрировать за ужином русский шик и на выходе продать пять «сувенирных» банок икры. Это не аттракцион для гостей города, а ресторан, который должен понравиться в том числе местным: деликатная авторская кухня, без шокирующих сочетаний и перебора с икрой, по адекватным ценам. Начать знакомство рекомендуем с сет-меню: 10 блюд, 55 граммов икры, 3500 рублей.

Вместо экстравагантного «Хот-дог и Брют» на Некрасова, 1/38, открылось кафе Streets. Идея-фикс — стритфуд в «ресторанной» подаче. В меню соседствует еда с самых разных улиц мира: чили кон карне родом из Мексики, эклеры с паштетом и джемом — вполне по-французски, тайские шашлычки сатай, сербская плескавица, португальская францезинья. Хлеб в «Стритс» пекут самостоятельно. Более того, здесь же в течение месяца откроют булочную-кондитерскую.

На Восстания, 19 команда «Бекицера» запустила израильский пита-бар Babaganoush, его мини-версии работают в гипермаркетах «Мега». Главный герой кухни — гриль. На углях готовят шварму, кебаб, колбаски-мергезы, кальмара, сыр, овощи (в том числе баклажаны для титульной закуски бабагануш). Половина блюд сервируется в пите или с ней. Место по формату похоже на «Бекицер», только в нем меньше от бара и больше от бистро. И по ночам здесь не кормят, только до 23:00.

Другие народные кумиры — пивовары и фанаты пиццы AF Brew — открыли на Малом проспекте П.С., 66/32 свою третью «Каморру». Camorra Chimerica больше и спокойнее брутально-арестантских заведений в Ковенском и на «Новом Голландии». Но суть неизменна — 12 кранов крафтового пива и одна из лучших в городе пицц на тонком тесте.

Гастробар «Копченый» на Киевской, 3 (метро «Фрунзенская») стал рестораном Just. Концепцию упростили: вместо кулинарных экзерсисов Рустама Тангирова в меню закрепилась популярная Европа с легкими авторскими додумками шефа Сергея Смольникова. Брускетты, паштеты, пельмени и стейки в сочетании с классическими коктейлями, пивом и вином — то, что нужно заведению в спальном районе. Плюс детские мастер-классы по выходным и праздникам.

Дальше — Азия

Холдинг ReCa открыл Crazy Sushi на Рубинштейна, 6 (этажом ниже своего же Crazy Wine). За популярными суши и роллами в компании авторских коктейлей и вина можно приходить допоздна, до 1:00 по будням и до 6:00 по выходным — хозяйке-тусовщице на заметку.

В Волынском переулке, 8 открылся изакая-бар Ezo. Первый пункт программы — 8 раменов, классических и не очень. Часть вторая — авторские роллы, вроде опаленного с лососем и тунцом или легкого в огурце с острым угрем. И не проходите мимо подборки саке — где, если не здесь.

Первый в городе специализированный поке-бар Pobo вырос: из корнера в бьюти-пространстве — в автономную закусочную на Большой Зелениной, 28. Главная роль сохранилась за поке-боулами: блюдо можно собрать самому по принципу конструктора, либо попробовать комбинацию «от шефа». Кстати, кухней теперь руководит Азик Даужанов (разрабатывал концепт суши-бара в почившей «Волне») — в меню нового «Побо» он добавил суши, ролллы, сашими и рамены.

Страшно популярный суши-бар Subzero, удачно скопированный с берлинского Dudu 31, пришел на Петероградскую. Теперь за большущими порциями роллов в фирменном обрамлении зелени, арахиса и умами-соусов можно отправиться на проспект Академика Павлова, 5 А. Вряд ли здесь будет свободнее, чем на Рубинштейна: локация не проходная, зато какой вид на телебашню и Большую Невку!

На Маяковского, 34 открылось вьетнамское кафе Pho’n’Roll, уже четвертое по счету. Ценности прежние: восемь видов супа фо, спринг-роллы и немы, азиатские рецепты лапши и риса. Козырь «Фо энд Ролл» — манго-шейк, который в Петербурге найти очень сложно. А здесь он есть всегда, стоит 350 рублей, готовится из «настоящего» спелого манго. Экзотические фрукты из Вьетнама также можно приобрести с собой.

Теперь — в бар

Команда ресторана «Северянин» открыла по соседству — в Столярном переулке, 16 — петербургский бар «Печоринъ». За показательную старомодность отвечают венские стулья и императорский фарфор. За Лермонтова — коктейли «Бэла», «Княжна Мэри», «Доктор Вернер» и «Фаталист» от миксолога Артура Фролова. Из колонок звучит «Нирвана» и «Юритмикс» — это уже про героев нашего (каждому свое) времени, надо полагать.

Бар «Цветочки» съехал с улицы Рубинштейна и перезапустился на другой «барной» улице — на Некрасова, 17. Легендарный сауэр «Довлатов» и шот «Нефть» никуда не делись, но в целом нравы заведения к седьмому году работы стали серьезнее. Теперь здесь есть кухня, причем не только закуски, но и такие солидные вещи, как шпинатный панкейк с тунцом, бриошь с трюфельным паштетом или маракуйевый десерт «Разбитые сердца». Во-вторых, ежедневно с 14:00 до 18:00, в «Цветочках» готовят бранчи.

Новый бар «#Трудовыебудни» на Московском, 163 (метро «Парк Победы») зазывает после работы на бокал-другой вина. В карте предложено порядка 40 позиций, включая органику, цены стартуют от 340 рублей за бокал и от 1170 за бутылку. Главный по кухне Станислав Соколов (экс-шеф кронштадтского ресторана «Голландская кухня») готовит популярные европейские блюда, от брускетт и паштетов до мидий и пасты, в том числе сыроедческой.