Рестораны еврейской кухни в Санкт-Петербурге

В Dizengof/99 соединяются израильские мотивы и локальный петербургский колорит. Здесь пробуют форшмак с бородинским хлебом, вителло схуг, разнообразные хумусы и израильские боулы с пастрами или тунцом, а также необычные десерты: малаби с ягодами или шоколадный чизкейк с тхина-карамелью и маракуйей. В меню — традиционные рецепты и современные гастрономические интерпретации, что делает кафе отличным местом для знакомства с израильской кухней.

В чем «Циммес»? В хумусах. В первую очередь это хумусия, и готовят здесь десяток вариантов закуски: холодный и теплый хумус, с печеными перцами или с кедровыми орехами, с грибами или с тыквой, с курицей или с чили-фаршем. Также будет фалафель, несколько видов швармы, пиво, дружелюбный чек и атмосферно-пошарпанное место в синих тонах.

Не бабаганушем единым! Разумеется, в кафе с таким названием мастерски готовят нежную-дымную-баклажанную закуску, но также практикуют аутентичные хумус, фалафель, шварму, сабих, шакшуку. Babaganoush зовет себя пита-баром, поэтому в меню много всего с лепешкой: фалафель в пите, шварма в пите, пита с индейкой, хумус и пита, бабагануш и пита, просто пита сама по себе. Здесь нет четких границ между кухней и залом: тут шипит-шкворчит, здесь жуют и болтают, там наливают, тут чокаются — жизнь кипит.

«Бецалель» — один из первых кошерных заведений в Петербурге. Здесь готовят блюда из мяса, рыбы и птицы, в меню есть раздел кулинарии, выпечки и кондитерских изделий. На горячее пойдут котлеты, шницели, шашлык — все из куры или говядины. Выбор сладкого тоже нескучный: будут булочки с корицей или с изюмом, ватрушки с вареньем, рулеты, кексы, пирожки и пироги.

Пожалуй, самый популярный Израиль в Петербурге и важный поинт на Рубинштейна. В меню — современная еврейская кухня, популярный стритфуд, вино и коктейли. График работы до поздней ночи в будни и до рассвета в выходные делает «Бекицер» любимым афтепати-кафе.

«Окно в Тель-Авив из сердца Петербурга», — говорили они. И стали готовить хумусы, фалафель, шакшуку, мезе и даже фирменные хумус-боулы. Но зачем-то добавили в меню паштет с конфитюром, томатный суп с моцареллой, стали питу чиабаттой подменять. В общем, получилось не строго аутентично, но зато в самом центре и с вином.

«Изи хумус», который живет в «Севкабеле», прозвали «питерской хумусией» заслуженно. В меню десяток оттенков хумуса: с грибами, курицей, матбухой, свеклой и другие. Помимо этого, в Easy Hummus готовят несколько видов фалафеля и швармы, сеты мезе, лабане и шакшуку. Хорошо, что большая часть меню проходит по категории «стритфуд», а значит, можно заказать навынос и отправиться на набережную.

Возможно, самый красивый и светский ресторан еврейской кухни — Saviv от шефа-итальянца (ничего-ничего) Антонио Фреза. Что интересно: в еврейскую гастрономию здесь добавили итальянских акцентов — так в меню появился хумус с чоризо, осьминог на углях с хумусом и фалафель с томатным тартаром и тахини. Без шакшуки, бабагануша и аутентичной выпечки никуда. Плюсуем занятные коктейли и крайне популярные завтраки. Шакшука — любовь.

Кошерный ресторан в здании Большой хоральной синагоги. В меню традиционные блюда ашкеназской кухни вроде форшмака, цимеса, фалафеля и хамина. За соответствием кашруту (своду религиозных предписаний, касающихся пищи) в «Лехаиме» лично следит главный раввин Петербурга. Ресторан закрыт по субботам и еврейским праздникам.