Выбор редакции
Суши и роллы в ресторанах Петербурга
Рестораны в Петербурге, в которых без малого идеально готовят суши и роллы.
Обновлено 11 нояб. 2025 г.
Найдено 17 мест
Суши и роллы в Gaijin на Оптиков — важная часть паназиатского меню, и их здесь действительно много: более 30 вариантов от классики до авторских интерпретаций. В суши-линии: тунец, лосось, гребешок, угорь, креветка, включая опаленные и запеченные варианты. Есть гунканы с крабом, тунцом, лососем и чукой, сашими-сет из четырех видов рыбы и морепродуктов, хенд-роллы и необычные осидзуси — например, с креветкой в соусе том-ям. Команда также использует насыщенные соусы и не жалеет специй, так что подборка подойдет тем, кто ищет яркий вкус и нестандартные сочетания.
Суши и роллы в Inside — лаконичный, но тщательно собранный раздел меню. Акцент делают на свежей рыбе и чистых вкусах без лишних деталей. В роллах — классика и пара авторских идей: филадельфия, калифорния с крабом, филадельфия манго, хрустящий ролл с крабом и татаки из тунца, запеченный с креветками и темпура с лососем и грушей. Каждый вариант собран аккуратно и подан так, чтобы подчеркнуть качество ингредиентов и баланс вкусов.
В современном азиатском ресторане на каждый день роллы и суши — не просто слова, но полноценные сочинения на тему того, какая Азия на вкус. Более 20 различных позиций от поштучных суши до открытых роллов и осидзуси. Найдутся как привычные варианты с авокадо, угрем и лососем, так и оригинальные с креветкой в темпуре, икрой тобико и крабом.
Суши и роллы занимают небольшую, но выверенную часть меню Ist. Здесь — акцент на качественную рыбу, сбалансированные вкусы и минималистичную подачу. В суши — только премиальные позиции: тунец блюфин, тунец елоуфин, лосось и гребешок. Из хенд-роллов выделяются варианты с тунцом блюфин и авокадо и с крабом и огурцом. Есть и вегетарианский ролл — с авокадо и огурцом. Особое внимание стоит обратить на фирменную филадельфию с острым понзу и темпурой.
За кухню паназиатского Kazoku на Кирочной улице отвечают Леонард Конвишер (он же Лео Леонардович, из Umami) и Петр Долгих. Этот дуэт очень уважает классику и строго следует канонам. Эксцентричности в блюдах ждать не стоит: будет ровный, стабильный, проверенный вкус. Роллов в «Казоку» немного, в большем почете здесь суши и гунканы. В главных ролях — тунец, дорадо, лосось, скумбрия.
В кафе Pan Tao на Гороховой улице предлагают около 10 разновидностей роллов: от классических, филадельфии и калифорнии, до необычных, например, лосося с карамелью. Помимо японской еды, в меню заведения представлены блюда других азиатских стран: Таиланда, Кореи, Вьетнама, Китая и Индии.
Одно из важных направлений в меню Mojo — суши и роллы, количество которых превышает 30 позиций. Здесь готовят как классические, так и авторские варианты: от роллов с авокадо и огурцом до острых запеченных суши с лососем, окунем, креветкой, гребешком, кальмаром и тунцом.
Еще одна локация паназиатского ресторана Gaijin работает по тому же меню, но в более «лофтовой» обстановке. Здесь тоже — широкий выбор суши, гунканов, хенд-роллов и сашими (всего более 30 позиций), включая осидзуси с креветкой и том-ямом или лососем и авокадо в остром соусе. Ключевое — баланс между традицией и насыщенной авторской подачей. Формат подойдет и для спокойного ужина, и для гастрономических экспериментов.
В ярком баре «Цунами» на Лиговском не ищут простых путей, потому роллы здесь в основном сложносочиненные: трюфельный майо, луковый крем, клубничная сальса — меньше тривиальности, больше экспериментов. Еще больше яркости добавляют многослойными сборками. Консерваторам в Tsunami приготовят нигири и гунканы.
В Antonio Bistro представлено несколько азиатских разделов, в которых гостях предлагают классические роллы, хенд-роллы и роллы с тартарами. Тартар-ролл с гребешком, хенд-ролл с креветкой, ролл с лососем — всего в меню около 15 позиций.
В «Эзо Изакая» в Волынском переулке все будет стильно и современно. Роллы собирают непростые: пять-шесть ингредиентов, занятные соусы — выбор небольшой, но все же очень достойный. Лаконичность на этом празднике жизни представляют гунканы, где только рыба, соус, рис, нори и мастерство шефа. Цены в Ezo Izakaya вполне дружелюбные.
.png)
.png)
В «Побо» на улице Восстания предпочитают сложности: роллы и суши здесь украшают «шапки» из икры и соусов, в рецептах активно используют темпуру, кляр и даже пармезан — то ли еще будет! Гунканы предпочитают в исключительно запеченном виде. Консерваторов голодными не оставят, для них — суши и маки. Звезда меню Pobo — суширитто — роллы скрещенные с буррито. Еще один филиал кафе работает на «Чкаловской».
В изакае «Синтохо» на Вознесенском проспекте не будет никаких майонезов и сложносочиненных подач: только выверенная классика, лаконичная рыба и морепродукты + максимум пара топпингов. Шеф Бадма Адучеев предпочитает говядину вагю, большеглазого тунца и другой гастро-люкс. Кстати, раньше Sintoho был роскошным азиатским рестораном, но январе 2022 формат демократизировали: сейчас роллы здесь стоят до 2400 рублей, а порция нигири — до 450 рублей.
«Сабзиро» — известные мастера сложных рецептов, одни из первых стали знакомить Петербург с такой вот японской кухней. При разработке концепции создатели вдохновлялись знаковыми берлинскими ресторанами Dudu и Dudu 31. Все фирменные роллы Subzero украшают салаты, соусы, татаки и тартары — иногда декор больше, чем сам ролл! Но порции и без этого уверенные. Разделы в меню Subzero следующие: нигири, спайси суши, спешл, жаренные кранч-роллы — и консерваторов накормят, и экспериментаторов. Есть важные указатели: мегаострое и вег-рецепт.
Роллы и суши в «Андэ зе си» на улице Восстания — минимализм в чистом виде. И по количеству ингредиентов, и по внешнему виду блюд видно, что шеф заведения свято верит в родственные связи краткости и таланта. Впрочем, темпура и пышные «шапки» тартара из лосося сверху весьма органично уживаются в этом лаконичном царстве.
«Важную рыбу» мы сначала узнали как службу доставки с дарк китчен. Потом она решила познакомиться с нами ближе и обзавелась двумя кафе: на Бухарестской и Парфеновской улице. Суши и роллов здесь несколько десятков: темпура, запеченные, без риса, с соусами — претензии на аутентичность нет, скорее перевод с паназиатского на народный русский. Все лучшее и сразу собирают в огромные килограммовые сеты.
В «Суши в бутылке» на Новой Голландии одинаково ценят краткость и сложные сборки. Маки, нигири и открытые суши — пожалуйста; роллы с опаленной рыбой, хрустящим рисом, сливочной карамелью и вешенками — нам бы побольше. Цены понятные, порции уверенные. Если все ролл-меню уже перепробовано, сделайте ставку на суширрито — как буррито, только с листами нори, рисом и начинками вроде лосося и чуки.
От редактора
Роллы разные нужны, роллы разные важны: мы в редакции любим строгие маки и калорийную темпуру, филадельфию и сложносочиненные конструкции, а еще хенд-роллы, гунканы, суши, нигири. Вашему вниманию — подборка ресторанов, где мы все это едим: здесь к