Siberia

Ресторан сибирской кухни при одноимённой бане на набережной Обводного канала. Концепция ресторана — кухня коренных народов России, прежде всего народов Сибири. В основе кухни — реконструкция блюд, которые пришли из историй наших предков. Команда ресторана во главе с шеф-поваром Иваном Ивановым изучила гастрономическое наследие более 190 народов Сибири: алтайцев, тувинцев, якутов, бурятов, эвенков и многих других. В меню включили русские блюда: для начала подают икру разных видов, строганину и драники, на горячее варят уху и борщ, лепят пельмени и вареники, а среди десертов — клюква с кедровым орехом в меду. Карта напитков продолжает сибирскую стилистику: травяные сборы, березовый квас с шишками или изюмом, домашние настойки. Совсем скоро также появится винная карта, состоящая преимущественно из образцов российских виноделов.