В ресторане Kislovsky Taste&Place запустили сеты, в которых обыграли четыре стихии, отражающие концепцию ресторана: огонь, воду, землю и воздух. Каждая из стихий представлена в виде гастрономического сета из двух блюд и коктейля с эффектными подачами.

Сет «Огонь»:

Макарун с пикантным муссом из краба и черной икры. Украшен золотой поталью;
Каре ягненка с гарниром из булгура и овощей;
Твист на негрони на шафрановом джине с деликатными нотками домашнего кордиала «Маракуйя-клубника». Подается с медленно тлеющим и искрящимся сопровождением.

Сет «Вода»:

Карпаччо из свежего гребешка с осетровой икрой, муссом из кальмара и цитрусовым снегом;
Стейк из лосося из трех текстур — сырой снизу, соленый в середине и жареный сверху. Дополнят рыбу шапка из водорослей и соус голландез;
Коктейль из настоянного на листьях тропического лайма белого вина и выдержанного в дубовых бочках хереса с деликатным послевкусием белого чая и манго.

Сет «Земля»:

Кремовый паштет из куриной печени с фундуком и бриошью;
Пряный осьминог с картофельным муссом, оттененным тонким трюфельным ароматом;
Коктейль на оранжевом вине с ненавязчивым трюфельно-инжирным послевкусием. Подается в стеклянном флорариуме с камнями и мхом.

Сет «Воздух»:

Карпаччо из цветной капусты на подушке из трюфельного мусса;
Перепелка в барбарисовом демигласе, фаршированная фуагра, с кремовым пюре из чечевицы. Подается под стеклянным клошем с копченым дымком;
Коктейль из грейпфрутового сожду и рислинга с тонким ароматом сирени. Подается на плато с сухим льдом.

Стоимость сета: 5500 рублей. Каждый последующий сет — 4500 рублей.

К каждому сету — комплимент от шеф-повара.

Четыре стихии