Профессиональный конкурс молодых поваров, который проходит под эгидой S.Pellegrino – едва ли не главное событие подобного формата в гастрономическом мире. Об этом говорит как минимум состав жюри, в которое вошли Елена Арзак (Arzak, Сан-Себастьян), Гаган Ананд (Gaggan, Бангкок), Дэвид Хиггс (The Saxon, Йоханесбург), Мауро Коллагреко (Mirazur, Ментон), Уили Дафресн (WD 50, Нью-Йорк), Карло Кракко (Ristorante Cracco, Милан) и Роберта Судбрак (Roberta Sudbrack, Рио-де-Жанейро).

В финальном этапе конкурса примут участие 20 самых перспективных шефов мира, которым будут помогать 20 менторов – звездных наставников, обладающих огромным гастрономическим опытом. Так, от региона «Россия, СНГ и страны Балтии» ментором выступит Владимир Мухин из московского ресторана White Rabbit, который занял 23 место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants в 2015 году.

По традиции, S. Pellegrino Young Chef 2016 пройдет в несколько этапов:

Первый этап. Прием заявок

До 31 марта 2016 года молодые шеф-повара со всего мира могут подать заявку вместе с рецептами своих фирменных блюд можно на этом сайте. Участники должны быть не старше 30 лет и работать в ресторане в должности шеф-повара, су-шефа или шефа-де-парти как минимум 1 год. Также следует отметить, что в этом году десерты в качестве конкурсных блюд рассматриваться не будут.

Второй этап. Определение шорт-листа регионального этапа

Все кандидаты, приславшие заявки, будут разделены на 20 групп в соответствии с регионом, в котором они живут и работают. В течение апреля представители Международной Школы Итальянской Кухни и ведущего международного образовательного и учебного центра итальянской кухни ALMA в каждом регионе выберут 10 финалистов, оценивая всех участников согласно пяти ключевым составляющим: ингредиенты, профессиональные навыки, талант, подача блюда, идея.

Третий этап. Определение регионального победителя

В период с 1 мая по 15 августа 2016 года 10 полуфиналистов от каждого региона сразятся между собой в локальных конкурсах. В каждой стране или группе стран будет представлено региональное жюри из независимых известных шеф-поваров и экспертов ресторанного рынка, которые попробуют фирменные блюда полуфиналистов и выберут лучшее.

В регионе Россия, СНГ и страны Балтии региональный полуфинал пройдет в Москве в конце мая 2016 года. В состав регионального жюри войдут такие известные шеф-повара как: Тынис Сийгур (Noa, Таллин), Сергей Шипоров (Le Dome, Рига), Лютаурас Чепрацкас (Gastronomika, Вильнюс), Владимир Ядловский (Sauvage, Киев), Уиллиам Ламберти (рестораны Uilliam’s, Ugolёk, Pinch, Москва).

К концу августа 2016 будут объявлены победители региональных соревнований, 20 финалистов глобального конкурса. Каждому участнику подберут наставника, который поможет улучшить рецепт и даст общие рекомендации по подготовке к финалу.

Стартовал конкурс на звание лучшего молодого шеф-повара мира