Открытие гастрономического пространства Balagan ждали так долго (первые анонсы были в августе 2020, открытие обещали весной 2021), что многие уже и не ждали. А оно случилось! С 7 июля 2022 масштабный — на 2000 кв.м. и 3 уровня — «Балаган» на Малом проспекте П.С., 54-56 начинает работу в тестовом режиме, в конце месяца будет укомплектован целиком. Уже запущены 23 корнера: яркие национальные проекты, мировой стритфуд, бары.
Особенно радуют новые (ну почти) бренды, которые еще не представлены в фуд-пространствах города. Среди таких, обязательных к посещению — модная пловная Osh (от создателей Dophamine в «Василеостровском рынке», «Дофамин» тоже здесь), кафе Zarya с завтраками целый день (от команды Ognivo), японское Lili (от Ronny), индийское Bibi (помните Apteka в уборной «Библиотеки»?), блинная-креперия Supercrepes (по аналогии с Cookshop). Хорошо знакомые имена — бургеры «Бюро», пицца «Мастер и Маргарита», корейские паровые булочки «Пян-се», лапшичная Ossu, азиатская Yuva, матча-кафе Love You So Matcha, кондитерская Cake Me Tender, пивбар от AF Brew, сидрерия «Сидр и Нэнси».
Автор проекта Balagan — ресторатор Андрей Перцев, известный нам по Ognivo, Litera G, Green 28, Gringo. Историческое помещение Приморского рынка обустроили дизайнеры DA Bureau — как всегда трендово, с игрой бетона и дерева, с большим количеством зелени, с модной пошарпанностью и нарочитой небрежностью. Самое эффектное решение в интерьере — кабинки Колеса обозрения советского образца, куда встроены столики. Покататься не получится, но заобеденным фотографиям быть. Более концептуальная зона в Balagan — зал-галерея Debosh, где выставляются современные художники, скульпторы и деятели искусства. Экспозиции планируют менять каждые три недели; в арт-пространстве можно обедать, арт-объекты можно покупать и забирать с собой.
Схема «Балагана» следующая: первый уровень — фаст-кэжуал формат, здесь быстрая отдача блюд, общие столы, дог-френдли формат; второй уровень — более тусовый, с барами и музыкой погромче; третий уровень — семейный, с удобной рассадкой, официантами, игровой комнатой.