Что предлагают рестораны в пост: паста с аспарагусом и цуккини, овощные голубцы и манты с картофелем.

Начало апреля — самый разгар Великого поста, когда многие ограничивают себя в еде и исключают из рациона мясо, рыбу и другие продукты животного происхождения. По данным службы «Ресторанный Рейтинг», из года в год все больше гостей спрашивают постные блюда в ресторанах. Соответственно, и рестораны уделяют все больше внимания этому разделу меню. Значительно возросло количество предлагаемых ресторанами постных блюд: если раньше в меню входило около пяти, то теперь насчитывается в среднем 15—20 позиций. Также можем отметить, что клиентов, которые регулярно обращаются в «Ресторанный Рейтинг» за консультациями, интересует как наличие постных блюд, так и их разнообразие.

В последние годы постные меню появляются не только в ресторанах русской кухни, но и в заведениях европейских, восточных, индийских, охотничьих, рыбных и даже в стейк-хаусах. Например, в итальянском Barbaresco готовят овощное соте, суп из стебля сельдерея и пасту казаречче с аспарагусом и цуккини. В ресторане «Борсалино» итальянец Тонио Греко разработал постное меню, которое включает в себя спагетти с томатами черри, овощные голубцы и винегрет с маринованными белыми грибами.

В «Баклажане» традиционные кавказские и узбекские блюда во время поста подают не с мясом, а с овощами: например, манты с картофелем и кутабы с тыквой. В мясном ресторане «Рибай» под руководством шеф-повара Александра Бельковича готовят грибной отвар с боровиками, хрустящий картофель и драники. Интересные десерты предлагают в «Густо» — например, спринг-ролл с бананом, шоколадным соусом и острым перцем.

Что же касается ресторанов русской кухни, здесь постящимся предлагают традиционные национальные блюда. В ресторане «Чеховъ», можно отведать соленые грузди, салат из рукколы с померанцами и овощной суп с клецками. А в «Русской рюмочной №1», помимо традиционных солений и закусок, подают жареные кабачки с грибами, овощную икру с черным зерновым хлебом и ананас на гриле с ягодным сорбетом. В «Палкине» готовят по дореволюционным рецептам с современными вкраплениями: суп из запеченных томатов с чесночными сухариками, крем-суп из тыквы с устричными грибами и кедровыми орешками и картофельные драники с домашним томатным сацибелли.

Чтобы узнать о постных блюдах в других ресторанах, звоните по номеру 325-65-00. Наши консультанты подробно расскажут вам об имеющихся предложениях и помогут сделать правильный выбор.

Постные блюда в ресторанах