В меню ресторанов: корюшка на ольховых стружках, под соусом медитерана или «Альмондини».

Одним из признанных гастрономических символов Петербурга является корюшка — небольшая серебристо-зеленая рыба с огуречным запахом. Она бывает европейской и азиатской, но особенно ценится в Петербурге именно европейская рыба, пойманная в здешних водах.

Традиционно сезон местной корюшки начинается в марте и завершается к середине мая. Но некоторые рестораны делают заготовки и предлагают гостям блюда из этой рыбы круглый год — например, «Русский китч» и «На здоровье!». Однако, по данным службы «Ресторанный Рейтинг», самый пик по количеству блюд из свежей корюшки в ресторанах города приходится на середину мая. Чаще всего ее подают жареной, с простыми гарнирами вроде картофельного пюре или овощного салата. Цена в меню обычно указывается за 100 грамм.

Отведать корюшку в традиционном виде можно в ресторанах русской кухни «Кабинет-Портрет», «Ресторанъ» и «Русская рюмочная № 1». В более необычной интерпретации представлена корюшка во французском заведении «Кухня» — здесь из нее готовят суп. Шеф-повар итальянского ресторана «Серафино» Стефано Декоратто подает корюшку под традиционным национальным соусом медитерана. Оригинальные сезонные предложения также есть в ресторане высокой кухни «Европа» — это корюшка «Альмондини» в сливочно-миндальном соусе. А в пивном заведении Beerman «огуречную рыбку» готовят в собственной коптильне на ольховых стружках с добавлением приправ и долек лимона.

О том, где еще можно попробовать корюшку, приготовленную по традиционным или необычным рецептам, можно узнать, позвонив по номеру 325-65-00. Консультанты «Ресторанного Рейтинга» подробно расскажут вам об имеющихся предложениях, сориентируют по ценам и своевременно забронируют столик в нужном ресторане.

Сезон корюшки