Коктейльные бары и рестораны Санкт-Петербурга

Если вы ищете место, где коктейльная культура — не фон, а главное действующее лицо, загляните в Daiquiri. Меню здесь — настоящая энциклопедия: более 400 рецептов, от безупречной классики до авторских позиций, которые не встретишь больше нигде. Бармены не просто смешивают напитки — они устраивают полноценные мастер-классы и бармен-шоу прямо у стойки.

В барной карте Nebar нестареющая классика вроде терпкого Negroni и сливочного White Russian органично соседствует с яркими современными миксами. Гостям предлагают выверенные вкусовые сочетания — от насыщенного Fiero Cherry до элегантного Cosmopolitan. Каждый напиток здесь не просто смешивают из первоклассных ингредиентов, а превращают в идеальный аккорд для погружения в фирменную атмосферу заведения.

За барной стойкой «Сплетен» проверенная временем классика встречается с авторскими миксами, в которых солируют свежие фрукты, душистые травы и премиальный алкоголь от пряного рома до текилы. Идеальным фоном для душевных бесед и шумных вечеринок станут как фирменные коктейли и дерзкие сеты шотов, так и изящные безалкогольные вариации.

В дистиллерии и коктейльном баре Laboratorio Distilita предоставлено более 70 видов напитков собственного производства, среди которых классические и роторно-вакуумные дистилляты, джины, мацераты, ратафии, ликеры, настойки и битеры. На них и строится вся коктейльная карта — более 25 вариантов: классические вроде негрони, авторские и твисты, а также безалкогольные (моктейли). В пару к ним — закуски вроде артишоков, оливок или тартара.

В кальян-баре делают классические, безалкогольные и авторские коктейли. Последние разделены на три категории: с «пузырьками» (добавляют просекко), в хайболах и сауэры. Миксуют преимущественно на джине, фруктовой и ягодной водке, а также пряном роме. Среди сочетаний найдутся затейливые ликеры и кордиалы со вкусами земляники, базилика и фейхоа с киви. Всего в барной карте представлено более 20 разных коктейлей.

К яркому меню Gaijin подают не менее выразительные авторские коктейли. В основе — азиатские ингредиенты, необычные сочетания и аллюзии на японскую культуру: Katana, Senpai, Wabi Sabi или Lucky Buddha. Вкус — еще интереснее: ром с манговым вермутом и маракуйей, джин с копченым чаем и умебоси, ананасовый ром с бананом и содовой из баобаба. Есть и твисты на классику — например, Pineapple Kimchi Negroni с ананасом и кимчи или Okinawa Gimlet на джине с томатным ликером и лаймом. Всего — более десятка сбалансированных и гастрономичных позиций.

В Mio готовят классические итальянские коктейли формата беллини и негрони, но в авторской интерпретации. В карте — 22 варианта на любой вкус.

В коктейльном баре Sumbur на «Невском проспекте» гостям предлагают 40 коктейлей — фирменных и классических. Их дополняют небанальные закуски в русском стиле: брускетты, смалец с ржаным хлебом, бефстроганов.

Ресторан средиземноморской кухни на улице Рубинштейна после заката превращается в атмосферный бар с вечеринками, музыкой и коктейлями. В каждом из двух залов — своя барная зона. Здесь смешивают более двух десятков классических коктейлей и создают авторские миксы. В центре внимания — коктейли с шоу-подачей, которые готовят прямо перед гостями, превращая процесс в яркое представление.

За кухню «Министерства» отвечает шеф-повар Игорь Милованов, победитель телешоу «Молодые ножи». Каждое блюдо из его авторского меню уникально — модернизирована даже классическая карбонара!

Внутри бара — интерьер в неоклассическом стиле, натуральный камень в отделке, мраморные колонны, высокие сводчатые потолки с лепниной. В авторской коллекции девять коктейлей. Также представлена классика барного мира. Для безалкогольных миксов используют виски, белый вермут, амаро и игристое вино — ни в одном из них нет алкоголя.

Моноконцепция выстроена исключительно на роме и его производных: в барной карте собрали самую большую коллекцию рома в России (более 300 видов), а на основе этого самого пиратского напитка делают более сотни как авторских, так и классических коктейлей. Кстати, если захочется узнать побольше о Черной бороде, Френсисе Дрейке и других знаковых пиратах, то места в Петербурге лучше не найти.

20 авторских коктейлей, посвященных выдающимся личностям русского искусства. Петр Ильич Чайковский откроет вечер «Щелкунчиком» на гречишной водке и медовухе, а Федор Михайлович Достоевский начнет знакомство со своими произведениями стаканом мускатной чачи с бузиной. Если коктейли — не ваша стихия, не беда: в барной карте найдутся патриотичные, чача, крепкие напитки армянского и латышского происхождения и немного вина.

Концептуальный бар от команды бара «Полторы комнаты». В центре внимания — жирные ирландские устрицы из аквариума, сухие крепкие коктейли и пиво. Атмосфера декаданса и пост-панка. Выпивать предлагают в первую очередь коктейли на основе сухого вермута, но есть и более привычные миксы, и вино, и пиво.

Самый титулованный и при этом скрытый бар Петербурга. Попасть в бар возможно только по предварительной брони. После ремонта в меню появился раздел «Легенды» с девятью самыми популярными коктейлями из разных периодов. Также в барной карте найдутся классические мексиканские специалитеты в стакане. Безалкогольные коктейли тоже есть: со вкусом спритца, негрони и виски сауэра. Среди блюд выбираем специалитеты мексиканской кухни.

Кухню здесь характеризуют как комфорт-фуд на каждый день, поэтому в меню найдутся и тартар, и паста, и бургер, и поке. В пару к блюдам — специально разработанные коктейли, их более 20 видов, также в ресторане есть специальная винная подборка и разнообразный крепкий алкоголь.

Коктейльная карта ресторана Code на Петровской набережной построена на астрологии, как и концепция всего проекта. Коктейли гостям предлагают выбирать с помощью игральных костей с 12 знаками зодиака: для тельцов — трюфельный негрони, для водолеев — текила с мескалем, для близнецов — джин с черной смородиной и сливовым соджу... В компанию к напиткам: нисуаз, том-ям, карбонара, бефстроганов и другие интернациональные блюда.

Двухуровневый ресторан Tsinist развивается по двум направлениям. Вечером, с 18:00 — это ресторан европейской и азиатской кухни. После заката «Цинист» — бар с диджей-сетами, вечеринками, коктейлями и кальянами. В барной карте: классические сочетания и авторские миксы.

Барная карта включает шесть разделов: коллекция сухого мартини, вариации на тему негрони, авторские коктейли на основе джина, классика, игристые и безалкогольные позиции. Всего — почти 50 коктейлей.

В красочном дворе Tsunami едят роллы, танцуют под диджеев и пьют коктейли с азиатскими мотивами, классические аперитивные и с вау-подачей. Лонги подают в необычной посуде, которую собирали по всему миру.

Еще один проект #FollowTheRabbits, на этот раз с новоорлеанскими мотивами. Сердце Nola — бар-карусель с авторскими коктейлями. Еще одной премьерой стал фирменный абсент — он будет литься «фонтанами» (так прозвали стеклянные резервуары на подставках с небольшим краном).

Пионер жанра perfect serve: идеальные сочетания и этим все сказано. Концепция предполагает, что любой напиток по умолчанию сопровождается идеальной (с точки зрения местных барменов) закуской. Здесь нет привычного меню, коктейли готовят из ваших предпочтений, мечт, снов и сказок.

Еще один секретный бар в нашей подборке. На этот раз он спрятан в ресторане Tetto. Попасть в «Инфьюз» можно только по паролю, который знает телеграм-бот самого бара. Барная карта разделена на три части: Experimental с дистиллятами и кордиалами, Guestshift с миксами по рецептам дружественных баров и Mocktail с безалкогольными напитками. Также в баре могут приготовить коктейль, которого нет в меню, под ваш запрос.

Образцовый бар, ключевую роль в котором играет безупречное чувство вкуса: эффектная подача, яркое сочетание, благородная, но не убийственная крепость. Помимо авторских коктейлей могут приготовить любой из классических коктейлей или предложить попробовать авторский твист на него. Пить что-то, кроме коктейлей, не рекомендуется, но и не воспрещается: бокал базового вина или пива всегда нальют.

Местные миксы посвящены известным людям — Garnet Bracelet по мотивам повести Александра Куприна или Peaches — рассказ О. Генри. Если вы не ценитель коктейлей, вам предложат небольшую винную карту, а также десяток вариантов пива и сидра. Dead Poets — бар интеллигентный, поэтому здесь проводят лекции на тему искусства.

В Lotus Bistro барную карту превратили в веер — буквально. Каждая позиция здесь названа с отсылкой к Азии: «Сегун» с жасмином и абсентом, «Кимоно и кашемир» с ромом, матчей и персиком, «Мой сосед Якудза» с маракуйей и розовым перцем. У шеф-бармена Романа Кочанова получилось собрать десяток авторских коктейлей с названиями, похожими на мини-сценарии. В них сочетаются ром, соджу, сетю, бурбон, ананас, земляника, кокос, рисовое пиво и даже ликер из горечавки.

Коктейли для бистро придумал бармен Михаил Мельник (экс El Copitas). При их создании он вдохновлялся историей Азии. Пробовать предлагают коктейли на основе саке, ликера со вкусом шисо и китайского виски. Также в барной карте — классические варианты и безалкогольные моктейли с азиатскими вкусами.

Шеф-бармен ресторана Inner Роман Качанов делает авторские коктейли на основе узнаваемых классических рецептов. Свое видение он привносит в согласии с общей концепцией ресторана — оригинальные сочетания, внимание к деталям и запоминающееся послевкусие. Так, среди десяти авторских коктейлей найдутся и кислые, и сладкие, и горькие варианты, в которых используют ягодные ликеры, фруктовые кордиалы, ром, текилу, джин, водку и даже драконий фрукт. Бармены Inner всегда смогут приготовить и что-то совсем классическое, но если захочется попробовать новое, то в барной карте всегда есть раздел сезонных предложений.

В баре Ronin используют как классические, так и экзотические ингредиенты, чтобы создавать напитки с запоминающейся концепцией: «Сакура спритц», «Улун негронин», «Киеми мохито» или «Токио тоник». Пространство лаконичное и атмосферное, а бармены подскажут, что попробовать в первую очередь.

В барной карте — более 25 коктейлей, среди которых авторские с ярким лимонным акцентом и классические, которые прошли проверку временем.

В Teya готовят фирменные коктейли на пряном роме, эвкалиптовом джине и крыжовниковой водке. Одна из особенностей — гостю могут приготовить коктейль по его собственному рецепту. Живой контакт — одна из важных составляющих концепции Teya Neo.